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Audit et Conseil Coaching Formations

Audit et conseils

Audit et conseils

Chaque client est unique, chaque prestation et besoins sont sur-mesure.

Les audits représentent l’élément le plus déterminant dans l‘amélioration du niveau de service d’un hôtel ou d’un restaurant. Un état des lieux, effectué par des professionnels expérimentés, est primordial pour identifier les problématiques.

Une dégradation ou une mauvaise qualité de service peuvent entraîner une mauvaise réputation ou une notoriété amoindrie de votre établissement.

L’audit qualité est un examen méthodique d’une structure, une vision à 360° de votre établissement, des différents services ou d’un département fait par une équipe de professionnels qui dresse un constat objectif complet et permet d’identifier des pistes de progrès. L’audit permet également de vérifier la conformité de votre démarche qualité.

Le but de l’audit n’est pas de porter un jugement mais d’aider et d’accompagner dans l’amélioration de la qualité des différents services et d’optimiser la satisfaction de la clientèle.

Pourquoi faire un audit ?

  • Pour permettre de mesurer la qualité offerte à vos clients.
  • Pour déterminer si l’établissement est en phase avec les nouvelles tendances et technologies.
  • Pour connaître le positionnement face aux concurrents.
  • Pour savoir si les procédures sont toujours adaptées et respectées.
  • Pour mesurer l’implication du personnel et évaluer l’organisation du travail.

Notre  méthodologie d’audit s’effectue de la manière suivante :

  • Un entretien préalable avec la direction puis avec le personnel permet de prendre en considération les problématiques rencontrées.
  • Un audit sur site identifie les fonctions des personnels et définit les points de contrôle spécifiques à l’hôtel.
  • Chaque visite mystère est suivie d’un débriefing avec la direction.
  • Un rapport d’audit complet est élaboré. Il comprend : l’ identification des problèmes rencontrés, les recommandations sur les actions à mener, l’étude des solutions adaptées, la proposition de mise en place d’un plan de formation si nécessaire.
  • Un accompagnement tout au long de la mission est mis en œuvre.
  • Un suivi et une évaluation des actions menées sont assurés.

Nous vous garantissons lors de nos missions d’audit et de conseil :

  • Des propositions claires afin d’améliorer vos offres.
  • Une optimisation de votre organisation.
  • L’amélioration de la qualité au sein de l’ Entreprise.

Contacter nos experts

Pour obtenir plus d’informations, établir une prestation sur-mesure, recevoir une proposition commerciale et prendre rendez-vous, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 01 88 32 02 75 ou 07 67 98 37 26

ou directement sur contact@hotelleriefrancaise.com

Contactez-Nous

Coaching-Conseil

Coaching-Conseil

Le coaching-conseil est un accompagnement individuel et/ou collectif qui permet à l’individu et/ou à l’équipe de travailler sur des problématiques définies.

C’est une formation «sur mesure» dédiée au secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Nous vous aidons à rendre les relations  plus fluides et plus concrètes. Nous pouvons comprendre votre problématique, l’analyser et définir ensemble les solutions.

Vous rencontrez une problématique, vous avez besoin d’échanger et d’un accompagnement ; ne restez pas seul et faites appel à nous.

Les exemples de coaching :

  • Un chef de service rencontre des difficultés de communication avec son service.
  • Un manager rencontre une difficulté de positionnement.
  • La direction souhaite créer une dynamique dans le travail d’équipe.
  • Un dirigeant qui traverse une transition professionnelle et personnelle et souhaite être guidé dans ses choix.
  • Vous souhaitez tout simplement être conseillé de façon régulière sur l’organisation de votre établissement.
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Formations

Formations

Notre expérience est à votre service. Nous avons conçu des formations qui répondent parfaitement à vos attentes et besoins.

Nous savons optimiser vos compétences, faire progresser vos collaborateurs. Nos formations sont immédiatement utilisables en donnant les outils concrets pour une application sur le terrain.

Nous sommes là pour vous accompagner avant, pendant mais aussi après en vous apportant un suivi attentif.

Nos formations de qualité alternent théorie et  mises en situation mais également l’échange, l’écoute et la personnalisation afin de cibler au plus près les besoins de vos collaborateurs :

  • Cela permet de fédérer vos équipes.
  • Les formations ne sont pas sous-traitées.
  • Les formations sont effectuées au sein même de votre établissement.
  • Elles sont évolutives et adaptables à chaque situation d’entreprise. Elles sont élaborées en concertation avec chaque établissement.

Faire appel à nous c’est permettre à vos équipes de bénéficier d’une prestation qualitative et répondre à la satisfaction et à la fidélisation des clients.

Nous vous proposons des formations dans différents métiers mais vos besoins sont uniques et nous travaillons sur-mesure. Nous vous guiderons dans vos besoins.

Chaque formation est modulable à souhaits.

Nos offres de formations :

L'accueil du client :

  • Offrir un service accueillant et fidélisant en améliorant sa communication.
  • Gérer les situations conflictuelles et stressantes.
  • Accueillir et offrir un séjour de qualité aux personnes handicapées.
L'accueil au téléphone en hôtellerie :

  • Maîtriser les techniques d'accueil au téléphone.
  • Se familiariser avec le téléphone et mettre en place des procédures.
  • Acquérir les techniques de réception des appels.
Les procédures à la réception :

  • Renseigner le client sur les prestations de l'établissement et les modalités de réservation.
  • Maîtrises les procédures de réservations, check-in et check-out.
  • Savoir répondre aux demandes des clients durant leur séjour.
  • Traiter des litiges clients.
L'accueil adapté aux specificités culturelles des clients :

  • Améliorer l’accueil de la clientèle étrangère par une meilleure connaissance de leurs us et coutumes et offrir un service en adéquation avec leurs attentes.
  • Mieux connaître les clients afin de mieux les servir.
La gestion du client difficile (Adapté en fonction du service) :

  • Maîtriser les techniques d'accueil au téléphone.
  • Acquérir un savoir et un savoir-faire opérationnel en matière de techniques de réception d'appels.
  • Savoir gérer les conflits dans un service de restauration , accueil, étage…
  • Savoir organiser et animer une équipe pour éviter les situations difficiles.
  • Comprendre les origines d'un conflit relationnel.
  • Savoir se positionner en tant que manager dans un conflit.
Yield management :

  • Analyser et prévisionner la fréquentation.
  • Optimiser les réservations.
  • Travailler sur des offres de prix différentielles.
  • Globaliser le processus de gestion des revenus.
La conciergerie :

  • Savoir diriger un client et répondre à ses attentes.
  • Superviser l’ensemble des prestations de services internes offertes à la clientèle.
  • Encadrer et animer l’équipe d’employés du hall.
  • Informer la clientèle sur les prestations de services internes et externes à l’hôtel.
  • Renseigner et assister tous les clients de l’hôtel, français ou étrangers, en faisant usage des langues parlées.
  • Utiliser les équipements informatiques et logistiques propres à l’établissement.
  • Savoir rédiger des courriers ou messages électroniques.
Formation pour bagagistes - développer la qualité de l'accueil :

  • Améliorer les techniques d'accueil des chauffeurs navettes, voituriers et bagagistes.
  • Revaloriser la fonction et améliorer la qualité de service des différents métiers.
  • Appliquer des techniques d'accueil et de service améliorées.
  • Adopter un comportement professionnel, en corrélation avec les attentes de l'hôtellerie de luxe.
Le management pour gouvernante :

  • Optimiser sa fonction de gouvernante dans l’organisation et la gestion du temps.
  • Analyser et découvrir les différents moyens de mieux s'organiser.
  • Autocontrôler et améliorer ses méthodes.
  • Se positionner en tant que garant de l’image de l’Etablissement.
  • Le rôle de manager.
Formation pour femme de chambre :

  • Mieux s'organiser et structurer son travail.
  • Analyser et découvrir les différents moyens de mieux s'organiser.
  • Autocontrôler et améliorer ses méthodes.
  • Offrir un service de qualité à l’image de l’Hôtel.
  • Connaître le circuit du linge.
  • Mettre en place et/ou suivre une démarche qualité.
Offrir une image valorisante de l'établissement par la valorisation de sa propre image :

  • Travailler et valoriser son image vis-à-vis du client.
  • Connaître les bases de ce que peut être une image positive et adaptée pour son propre établissement hôtelier.
Le bien être au travail :

  • Rendre moins pénible le travail.
  • Prévenir les accidents de travail.
  • Lutter contre les tensions corporelles, équilibrer ses émotions et accroître sa disponibilité.
  • Acquérir les techniques pour réguler les manifestations physiques du stress.
  • Garder le contrôle en situation de stress pour optimiser son niveau de performance.
L'art du service en restauration :

  • Offrir un service de qualité en restauration.
  • Savoir accueillir, servir et accompagner le client.
  • Connaître la démarche qualité et savoir l'appliquer en restauration.
  • Pouvoir choisir sa propre approche en termes d’objectifs, méthodes et moyens.
Les techniques du bar – créer une carte – offrir une animation :

  • Savoir offrir un accueil et un service irréprochable au bar.
  • Développer sa connaissance des produits
  • Dynamiser ses ventes : mise en place de cartes de cocktails, mocktails.
  • Atelier barista : offrir aux clients un excellent café (mise en place de cartes) – les cocktails à base de café et thé.
Les techniques de présentation de buffets :

  • Les différents buffets existants.
  • Mettre en valeur ses préparations.
  • Améliorer sa créativité dans la réalisation de buffets.
Connaître le vin et savoir mieux le vendre :

  • Optimiser ses supports de vente et sa carte des vins.
  • Connaître les différents styles de vins.
  • Connaître sa structure de vente et la faire évoluer.
  • S’initier a la dégustation, connaissance des grandes régions viticoles.
  • Savoir surprendre son client – Sublimer le service des vins, savoir travailler avec raffinement et élégance.
Maitrise et techniques de nettoyage :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire applicables aux établissements de restauration.
  • Identifier les risques et conséquences liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
  • Mettre en œuvre et justifier les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
  • Acquérir le protocole de nettoyage d'une cuisine du début de service à la fin de service.
  • Organiser et planifier le nettoyage sur les tâches de fonds et à effectuer au fur et à mesure.
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